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その一貫に、
海苔というこだわりを。

明石の海を知る漁師が、料理のために選び抜いた初摘み焼き海苔。

素材を選び抜くなら ”海苔” まで

海苔は、ただ巻くための素材ではありません。
香り、歯切れ、口どけ、そして料理全体との調和。
その一枚が、料理の印象を左右します。

NORIYAについて

海を知る漁師が、料理のために選ぶ海苔

NORIYAは、明石の海を知る漁師が手がける海苔ブランドです。

生産現場を知る漁師自らが海苔を選別し、
香りや旨み、口どけまで見極めながら、
料理を引き立てる一枚をお届けしています。

海苔そのもののおいしさだけではなく、
料理と合わせたときに、その魅力がどう生きるのか。
そこまで考えながら、料理人に届ける海苔を選んでいます。

おいしさの理由

01
明石の恵み
兵庫県・明石海峡は、全国有数の海苔産地として知られています。
潮の流れが速く、海水が絶えず循環することで、海苔が栄養を吸収しやすい環境が整っています。その豊かな海で育つ明石の海苔は、力強い旨みと豊かな磯の香りを持つのが特徴です。海そのものの環境が、料理を引き立てる海苔の味わいを育てています。
02
初摘みだけを使用
『初摘み』とは、海苔の生育初期に最初に収穫される海苔のこと。年間収穫量の約3％ほどしか採れない、限られた時期にしか生まれない海苔です。やわらかな口どけ、繊細な香り、濃厚な旨み。生育初期ならではの特徴があり、焼き海苔にしたときにも素材そのものの良さが表れます。NORIYAでは、この初摘みだけを使用しています。
03
漁師が選ぶ一枚
同じ明石の海で育った海苔でも、その品質はすべて同じではありません。海の状態や海苔の育ち方を日々見てきた漁師だからこそ、一枚ごとの違いを見極めることができます。NORIYAでは、初摘みの中からさらに、料理に使ったときの香りや口どけ、旨みまで考えながら、料理にふさわしい品質を選別しています。